Uudistamme sivuja

Hävikkiviikko 2017 järjestetään 11.-17.9.2017.

Avaamme pian uudistuneet verkkosivut.

Odotellessa voit ilmoittaa organisaatiosi mukaan viestimään ruokahävikistä sähköpostitse: havikkiviikko@kuluttaja.fi


Seuraa Hävikkiviikon kuulumisia sosiaalisessa mediassa ja osallistu keskusteluun:

Facebook: http://www.facebook.com/havikkiviikko

Twitter: @havikkiviikko #havikkiviikko

Instagram: @havikkiviikko #havikkiviikko

Pinterest: http://www.pinterest.com/havikkiviikko


 

Hävikkikilpailu palkitsi parhaat ruokahävikkiä vähentävät ideat, toimet ja yritykset

From Waste to Taste, Lunchie, ResQ Club, Mysteeriboxi ja Laanilan koulu palkittiin hävikkikilpailussa, jolla haluttiin tuoda näkyväksi jo olemassa olevia hyviä sekä innovoida myös uusia käytäntöjä hävikin vähentämiseksi. Voittajat palkittiin lauantaina 3.9.2016 Hävikkiruokafestareilla Helsingin Korjaamolla.

Viime vuosina on syntynyt monia toimivia käytäntöjä ja sovelluksia, jotka auttavat kuluttajia vähentämään ruokahävikkiä. Monelle näistä toivottaisiin kuitenkin laajempaa käyttöä ja näkyvyyttä. Tästä syystä Kuluttajaliitto, Sitra, Motiva ja Luke järjestivät yhdessä kilpailun, jolla haluttiin tuoda näkyväksi sekä boostata jo olemassa olevia hyviä toimia sekä innovoida myös uusia käytäntöjä hävikin vähentämiseksi.

Kilpailuun oli mahdollista osallistua jo kehitetyllä, olemassa olevalla käytännöllä tai toteuttamista vailla olevalla idealla. Sarjoja oli kolme: peruskouluille, yrityksille sekä kaikille tahoille avoin ideointisarja. Kilpailun eri sarjoihin saatiin yhteensä liki 50 ehdotusta, joista parhaimmat palkittiin.

Koululaissarjan voitto Laanilan koululle Ouluun
Kilpailun koulusarjan 1000 euron rahapalkinnon voittanut Laanilan koulu on ottanut innovatiivisen otteen ruokahävikin vähentämiseksi kotitalousluokissa. Koulu ei osta kevään viimeisille viikoille kotitalousluokkiin kaupasta raaka-aineita, vaan haastaa oppilaat kisaamaan keskenään tekemällä kaapista löytyvistä raaka-aineista parasta mahdollista kotiruokaa, jonka valittu raati arvioi ja palkitsee.

Yrityssarjan voitto Lunchie’lle ja ResQ Clubille
Ravintoloissa ylijääneen ruoan ja potentiaaliset asiakkaat yhdistävät puhelinsovellukset Lunchie ja ResQ Club voittivat yhdessä yrityssarjan, ja palkittiin Sitran asiantuntijoiden sparrauksella. Kilpailun tuomaristo toivoo sparrauksen auttavan yrityksiä kehittämään ja laajentamaan ruokahävikkiä vähentävien sovellustensa käyttöä entistä laajemmalle sekä suuremman kuluttajajoukon ulottuville.

From Waste to Taste ry ja Mysteeriboxi jakoivat voiton avoimessa sarjassa
From Waste to Taste ry:n ehdotus ruoankierrätyskeskuksesta poiki jaetun voiton avoimessa sarjassa. Ideana on kerätä hävikkiruoka tehokkaalla ja kauppiaalle tai tuottajalle helpolla tavalla keskukseen, jossa se lajitellaan ja toimitetaan eteenpäin hyödynnettäväksi hävikkiruokaravintolaan, ruoka-aputoimijoille tai muuhun hyötykäyttöön.  Samalla muodostetaan kauppiaan, tuottajan ja ruoan/raaka-aineiden jatkojalostajan muodostama verkosto, joka takaa, että toisen toimijan ylijäämä on toisen toimijan raaka-aine.

Merene Hovilaisen Mysteeriboxi on ratkaisu kauppojen HeVi-osaston hävikin vähentämiseksi. Mysteeriboxiin kootaan kauppojen HeVi-osastoilta kakkoslaatuisia kasviksia, juureksia tai hedelmiä edullisempaan hintaan myytäväksi. Idealla nähtiin olevan potentiaalia jalostamiseksi käytäntöön.

Finaaliin päässeet koulut ideoivat kännykkäsovelluksia ja pohtivat ruokahävikkiä          Koulusarjan finaaliin pääsi muun muassa Minna Canthin koulun oppilaat ideoimallaan kännykkäsovelluksella. Sovelluksen avulla kuluttajat voivat vähentää turhia ostoksia ja syntyvää ruokahävikkiä. Kaupassa asiakas lukee elintarvikkeen päiväysmerkinnän puhelimessa olevalla ohjelmalla. Ohjelma rekisteröi ostokset ja päiväyksen. Parasta ennen tai viimeisen käyttöpäivän lähestyessä puhelin ilmoittaa ja suosittelee käyttämään ko. raaka-aineen mahdollisimman pian. Käyttäjä voi myös tarkistaa kaupassa asioidessaan mitä elintarvikkeita ja millä päiväyksellä hänellä jo on. Ohjelma on myös synkronoitavissa useampaan puhelimeen, jolloin perheen ruoka-ostoja tekevät tietävät kaikki mikä ruoan säilyvyystilanne kotona on.

Myös Maunulan yhteiskoulun kansainvälisen luokan oppilaat osallistuivat kilpailuun. He käsittelivät ruokahävikkiä ja sen syitä sekä ehkäisytapoja monipuolisesti eri oppiaineissa. Tästä seurasi projekti, jonka kautta oppilaat ja koulun henkilökunta alkoivat kiinnittää enemmän huomioita ruokahävikkiin – ei vain koulussa, mutta myös kotona.

Yrityssarjassa varteenotettavia käytäntöjä ja sovelluksia hävikin vähentämiseksi
HOK-Elanto oli vahvasti mukana kilpailussa. HOK-Elanto osallistui kilpailuun käytännöllään alentaa -30 % alennuksella merkityt tuotteet -60 % alennuksella kahden viimeisen aukiolotunnin ajan klo 21–23 Alepoissa ja Prismoissa. Uusi kokeilu on osoittanut olevan tehokas vähentämään ruokahävikkiä. Käytäntö on vähentänyt ruokahävikkiä keskimäärin 30 prosenttia. Jokaisena aukiolopäivänä jokaisessa Alepassa on poisheittoon mennyt keskimäärin 11 kg vähemmän tuotteita hävikkiin. Vuositasolla poisheitettävän hävikin määrä on pienentynyt isossa, reilun 100 myymälän ketjussa yli 400 000 kg eli yli 4000 kg myymälää kohti. Kuluttaja on osa ruokaketjua ja voi omalla toiminnallaan vaikuttaa koko ketjusta syntyvän hävikin määrään. Kuluttajalle tästä toiminnasta tulee myös taloudellista hyötyä, koska hän saa täysin syömäkelpoisen elintarvikkeen halvemmalla hinnalla.

Myös S-ryhmän maksuton verkkopalvelu Foodie.fi oli mukana kilpailussa. Foodie.fi on kuluttajalle työkalu arjen ruokaostosten suunnitteluun. Palvelusta löytyvät S-ryhmän ruokakauppaketjut (Prisma, S-market, Sale/Alepa), kaikkien myymälöiden tuotteet ja tuotetiedot sekä hinnat. Foodie.fi-palvelussa kuluttajat voivat suunnitella ja tehdä ruokaostoksensa sekä hyödyntää sivujen reseptejä. Suunnitelmallisuus ja  ja innostavat reseptit auttavat kuluttajia hallitsemaan  myös  syntyvää ruokahävikkiä.

Original Sokos Hotel Vaakuna Pori kilpailuehdotus esitti, että hotelleissa tulee olla vakiotoimintana viestintä ruokahävikin vähentämiseksi hotelliruokailussa. Hotelli on itse kannustanut viestinnällään hotellin asiakkaitaan ja vieraita ruokahävikin vähentämiseen, muun muassa kertomalla hotelliaamiaiselle tuleville ruokahävikistä ja sen vähentämisen tärkeydestä.

Kilpailuun osallistunut Kajaanin Kaupunki Mamselli liikelaitos sai kilpailussa kunniamaininnan toiminnastaan. Mamselli liikelaitos haastaa keittiönsä (Ravintokeskus Tähkä, Mamselliina, Fox, Vimpeli, Seppälä ja Kajateria ) hävikkiruoan uudelleen hyötykäyttöön ideointiin hävikistä herkuksi. Parhaimmat ideat otetaan pysyvästi käytäntöön.

Avoimen sarjan finalistien ehdotuksissa potentiaalia liiketoiminnaksi asti
Kuopion kaupungin Energiatehokkuushanke ja Itä-Suomen huoltopalvelut liikelaitoskuntayhtymä Servican ruokapalvelut osallistuivat kilpailuun kehittämällään seurantatyökalulla, joka on tehty tuotanto- ja jakelukeittiöiden käyttöön. Excel-pohjainen lomake on ollut testikäytössä ja hävikkiseurantaa ollaan laajentamassa koskemaan kaikkia Kuopion kaupungin tiloissa toimivia koulukeittiöitä. Seurannan avulla saadaan tietoa mm. lautas- ja tarjoiluhävikkien määrästä sekä niiden aiheuttamista kustannuksista päivä-, viikko-, kuukausi- ja vuositasolla. Ehdotus on, että lomakkeesta laaditaan selainkäyttöinen hävikkiseurantapalvelu. Palveluun syötetyt tiedot voisivat lisäksi tuottaa ruokaloiden, koulujen ja työpaikkojen infotauluihin graafista hävikkitilastoa viikon tai kuukauden aikana. Palvelun tarkoitus olisi tehdä henkilöstölle ruokahävikin seuraamisesta mahdollisimman vaivatonta ja helppoa. Samalla palvelu tuottaisi visuaalista tietoa ruokapalvelujen tuottajalle sekä käyttäjille. Palvelu innostaisi vähentämään ruokahävikkiä entisestään.

Kauppapuutarhaliitto ry toi omassa ehdotuksessaan esille, että yksi syy tuorevihannesten hävikkiin on niiden väärä säilytystapa. Vihannesten kestävyys ja maku on paljon kiinni siitä, missä lämpötilassa ja miten niitä säilytetään. Kauppapuutarhaliitto esittää hävikkikilpailuun innovatiivisen, hauskan ja nopeatempoisen, osittain animoidun infograafityyppisen videon tekemistä laajaan sosiaalisen median levitykseen. Videolla neuvottaisiin hauskalla tavalla vihannesten oikea säilytystapa- ja paikka, sekä muita vinkkejä, miten ne saataisiin kestämään paremmin.

Anna-Maija Joensuun kilpailuehdotus avoimessa sarjassa oli kauppojen HeVi-osastoille perustettava smoothiebaari. Smoothiet tehtääisin poistoon menevistä hedelmistä-kasviksista ja kuluttajat puristaisivat smoothiet itse paikan päällä.

LISÄTIETOA KILPAILUN ERI SARJOISTA SEKÄ ARVIOINTIPERUSTEISTA:

Sarja 1: KOULULAISET RUOKAHÄVIKKIÄ VASTAAN
Sarja oli tarkoitettu peruskoululaisille. Kilpailuun oli mahdollista osallistua kouluna, kokonaisena luokkana tai pienempinä ryhminä.
Kilpailuaika: 28.4.–3.6.2016
Kilpailutyö: Kilpailuun oli mahdollista osallistua millä tahansa ehdotuksella, joka vähentää kotitalouksissa ruokahävikkiä eli alun perin syömäkelpoisen ruoan päätymistä roskiin tai biojätteeksi. Ehdotukset saivat koskea käytännön toimia hävikin vähentämiseksi tai keinoja motivoida kuluttajia ja kotitalouksia siihen.
Arviointiperusteet: Koulusarjassa arvostettiin sitä, että ruokahävikkiä vähentävä kilpailuehdotus on laajasti hyödynnettävissä sekä ilmainen tai edullinen käyttää.
Kilpailusarjaan osallistui neljä koulua/koululuokkaa.

Sarja 2: YRITYSINNOVAATIOT
Sarja oli tarkoitettu kaupallisille toimijoille. Kilpailuun voivat osallistua yritykset tai muut kaupallista toimintaa harjoittavat tahot kuten osuuskunnat.
Kilpailuaika: 9.5.—31.7.2016
Kilpailutyö: Kilpailuehdotusten tuli olla kaikkien hyödynnettävissä olevia jo valmiita, olemassa olevia käytäntöjä tai työkaluja, jotka auttavat kuluttajia vähentämään ruokahävikkiä. Niiden tuli olla myös olla ilmaisia tai edullisia käyttää.
Arviointiperusteet: Yritysinnovaatiosarjassa arvostetaan ehdotuksen vaikuttavuutta (merkittävä hävikin vähentämiskeino) sekä mahdollisuutta monistamiseen laajasti valtakunnallisesti tai kansainvälisesti.
Yritysinnovaatiosarjaan osallistui 6 kaupallista toimijaa.

Sarja 3: KAIKILLE AVOIN IDEOINTISARJA
Sarja on kaikille avoin. Ehdotuksen oli mahdollisuus jättää niin yksityishenkilönä, yrityksenä kuin muuna toimijana.
Kilpailuaika: 9.5.—31.7.2016
Kilpailutyö: Ehdotus sai olla mikä tahansa toteuttamaton idea, jolla voitaisiin vähentää ruokahävikkiä missä tahansa ruokaketjun osassa.
Arviointiperusteet: Avoimessa ideointisarjasssa arvostetaan luovuutta ja idean potentiaalista jalostamista käytännön toimenpiteeksi.
Avoimeen ideointisarjaan saatiin yhteensä 36 ehdotusta. Pääosa jätettiin yksityishenkilönä.

KILPAILUN TUOMARISTO                                                                                                                 Kilpailun esiraatina toimivat Kuluttajaliiton, Sitran, Motivan ja Luken asiantuntijat. Varsinaiseen tuomaristoon kuuluivat kokki, kirjailija Sami Garam, Marttojen toiminnanjohtaja Marianne Heikkilä, Helsingin Sanomien ruokatoimittaja Katja Bäcksbacka, kuluttaja-edustaja Sinikka Turunen sekä Aalto-yliopiston professori Minna Halme.

VOITTAJIEN JULKISTAMINEN JA PALKINNOT
Tuomariston valitsemat voittajat julkistetaan Hävikkiviikon lopulla järjestettävällä hävikkifestivaalilla Kulttuuritehdas Korjaamolla Helsingissä 3.9.2016. Voittaneita sekä finaaliin päässeitä ehdotuksia tuodaan esille myös muutoin Hävikkiviikon tiedottamisessa.

Sarja 1 KOULULAISET RUOKAHÄVIKKIÄ VASTAAN: 1000e
Sarja 2 YRITYSINNOVAATIO Sparrausapu Sitralta
Sarja 3 AVOIN IDEOINTISARJA: 500 euroa tai sparrausapu Sitralta

Lisätietoa kilpailusta:

Hankekoordinaattori
kestävän kuluttamisen asiantuntija Jenni Vainioranta
p. 040 419 8962, havikkiviikko@kuluttajaliitto.fi

Hankevastaava
elintarvikeasiantuntija Annikka Koivu
annikka.koivu@kuluttajaliitto.fi

SITRA_BLACK.jpgIILuke_FI_virall_WEB.jpgII

Motiva_logo_iso.jpgII

Hävikkiviikon video

Hävikkilobbarit lupaavat tällä Kuluttajaliiton videolla vähentää ruokahävikkiä! Mukana myös tunnettuja henkilöitä! Jokainen meistä voi tehdä osansa hävikin vähentämiseksi. Lupaa sinäkin vähentää ruokahävikkiä! #hävikkilupaus.

Hävikkiviikon Instgram-tililtä löytyy lyhytversiot videosta.

 

 


 

Hävikkiviikon video käsittelee päiväysmerkintöjä. Heitätkö sinä syömäkelpoista ruokaa roskiin?

Videosta vinkkejä ruokahävikin vähentämiseen

Tänään alkaa valtakunnallinen Hävikkiviikko. Kuluttajaliiton organisoimaa Hävikkiviikkoa vietetään nyt kolmannen kerran. Keinoja ruokahävikin vähentämiseen jaetaan muun muassa uudella videolla, joka löytyy Hävikkiviikon Youtube-kanavalta www.youtube.com/watch?v=Aq_Fr9io830.

– Video on yksi keinoistamme muistuttaa jokaiselle ruokaa laittavalle ja syövälle suomalaiselle, että kuluttajat voivat tehdä valtavasti ruokahävikin vähentämisen eteen. Esimerkiksi parasta ennen -päivättyjen tuotteiden käyttökelpoisuus kannattaa varmistaa haistamalla ja maistamalla sen sijaa, että heittäisi päiväysvanhan ruoan suoraan roskiin, pohtii hankevastaava Annikka Marniemi Kuluttajaliitosta.

Viikon aikana jaetaan lisää vinkkejä mm. Hävikkiviikon Facebook-sivuilla www.facebook.com/havikkiviikko sekä Twitterissä käyttäjätilillä @havikkiviikko.

Instagramissa järjestetään Hävikkiviikon kuvakilpailu. Kilpailun aihe on ”tähdevinkit” ja siihen voi osallistua julkaisemalla kuvan Instagramissa hastagilla ‪#‎hävikkiviikko. Osallistujien kesken arvotaan neljä Satu Koiviston Gastronaatti-kirjaa. Kilpailu päättyy 13.9.

Lisäksi Hävikkiviikolla järjestetään torstaina 10.9. Saa syödä -tempaukset Helsingissä, Turussa, Tampereella ja Kuopiossa. Tapahtumissa jaetaan yhteensä 6000 ilmaista kasvisruokalounasta, jotka valmistetaan kauppojen ja tuottajien ylijäämäkasviksista.

Jokavuotisella Hävikkiviikolla halutaan kertoa ruokahävikin vähentämisen tärkeydestä erityisesti kuluttajille. Elintarvikeyritykset, kaupat ja ruokapalveluyritykset sekä järjestöt ja monet muut ruoan kanssa tekemisissä olevat tahot ovat lähteneet mukaan taistoon ruokahävikkiä vastaan. Laajan yhteistyökumppaniverkoston avulla Hävikkiviikon aikana nostetaan esille käytännön vinkkejä ja esimerkkejä sekä faktaa ruokahävikin vaikutuksista.

Lisätiedot

Kuluttajaliiton elintarvikeasiantuntija Annikka Marniemi, p. 050 5895 780 annikka.marniemi@kuluttajaliitto.fi

www.facebook.com/havikkiviikko

Instagram ja Twitter: @Havikkiviikko

https://havikkiviikko.wordpress.com

Logot toimitukselliseen käyttöön osoitteesta http://www.kuluttajaliitto.fi/teemat/elintarvikkeet_ja_ravitsemus/havikkiviikko/havikkiviikon_logot

Saa syödä -tapahtumat: Motivan asiantuntija Elina Ovaskainen, p. 040 7749390

Hävikkiviikon toteuttamista rahoittaa Maa- ja metsätalousministeriö.

Yhdessä ruokahävikkiä vastaan

Ruokahävikin vähentämiseksi on tehty paljon niin Suomessa kuin EU-tasolla. Siitä huolimatta koko ruokaketjulla – alkutuotannolla, teollisuudella, kaupalla, ravitsemispalveluilla ja kuluttajilla – on vielä paljon parannettavaa. Lukemalla Hävikkiviikon seminaariin asiantuntijaesitykset saat ajankohtaista tietoa siitä, missä mennään ruokahävikin vähentämisessä!

Hävikkiviikon miniseminaari Yhdessä ruokahävikkiä vastaan pidettiin tiistaina 30.8.2016  eduskunnan kansalaisinfossa.  Tilaisuuden asiantuntijat muun muassa Luonnonvarakeskuksesta, Päivittäistavarakaupasta ja Elintarviketeollisuudesta.

 

Materiaalia Hävikkiviikon viestintään

Viestintämateriaalia Hävikkiviikon kumppaneiden ja muiden hyödynnettäväksi:

Havikkiviikon viestintämateriaali 2016 – Hävikkifaktat ja vinkit

Alla kaikkien hyödynnettäväksi tulostettavia julisteita:

Hävikkiaiheiset julisteet 2016

Alla valmiita somenostoja (kuva+teksti) sosiaalisessa mediassa hyödynnettäväksi:

 

 

 

Hävikkiviikon logot (jpeg)

 

 

Vanhoja viestintämateriaaleja:

Havikkiviikko_viestintamateriaali_2014

Havikkiviikko_viestintamateriaali_2014

Liite_Havikkihaaste

Svinndagbok

Spillveckans_material_pa_svenska_Konsumentforbundet_2013

 

Kuvia saa vapaasti käyttää Hävikkiviikon viestinnässä!

kahvi

Oletko ajatellut, että viemäriin kaadettu valmis kahvi ja tee muodostavat ison osan ruokahävikistä?

roskis_painajainen

Koko ravitsemusalan (kotitaloudet, teollisuus, kauppa ja ravitsemispalvelut) yhteenlaskettu ruokahävikki on noin 335-460 miljoonaa kiloa vuodessa. Tämä on noin 10-15 prosenttia kulutetusta ruoasta (lähde: MTT).

banaani

Osta valmiiksi kypsiä hedelmiä ja vihanneksia. Kaupoilla on keittiötäsi paremmat olosuhteet säilyttää raakoja vihanneksia ja hedelmiä. Jos kuluttajat ostavat aina vain raakoja tuotteita, kauppa joutuu heittämään roskiin täydellisimmät yksilöt!

doggy_muokattu

Pyydä lautastähteet mukaan rasiaan ravintolasta lähtiessäsi. Voit nauttia ruoan esimerkiksi seuraavana päivänä lounaaksi!

Suurikokoiset annokset voi jakaa ystävän kanssa. Hinta puolittuu ja ruokahävikki vähenee!

pikkunälkäpoliisi

Uusi elämä yrteille

Kaupan yrteistä jää käytön jälkeen käteen purkki, jossa on juuret, multa ja osa varsista. Hyvää kasvia ei kannata heittää roskiin, vaan sen voi istuttaa. Näin voit vähitellen kerätä esimerkiksi ikkunalaudalle tai terassille yrttikokoelman!

Yrtti kannattaa siirtää isompaan ruukkuun. Ruukku on hyvä salaojittaa, eli laittaa soraa tai ruukun palasia pohjalle, jolloin juuret eivät pääse mätänemään liiasta vedestä. Yrtit viihtyvät parhaiten valossa ja lämmössä. Liika veto voi olla haitaksi kasville. Säännöllisellä latvomisella, eli lehtien leikkaamisella yrtti tuuhenee ja tekee enemmän lehtiä. Muista myös lannoittaa ja kastella yrttejä tasaisin väliajoin.

Ohjeet istutukseen:

1. Käytä ostamasi yrtti. Jätä noin kolmasosa kasvista istutettavaksi.yrtti12. Irrota muoviruukku varovaisesti kasvista.

yrtti2

3. Lisää sora/ruukunpalaset ruukun pohjalle.

4. Lisää multa ja kasvi. Pidä huolta, että multaa on tarpeeksi niin, että kasvi seisoo ryhdikkäästi.

yrttix

5. Kastele kasvi. Laita se lämpmään ja valoisaan paikkaan.

6. Käytä yrttiä sen mukaan, kun se kasvaa.

Ruoan säilytys

Kuva havainnollistaa ruokien oikeita säilytyspaikkoja ja lämpötiloja.
Kuva havainnollistaa ruokien oikeita säilytyspaikkoja ja lämpötiloja.

Ruoan säilymiseen vaikuttavat monet eri tekijät, muun muassa säilytysaika, lämpötila, valo, ilmavirtaukset ja etyleeni ja tuotteen kunto. Oikeanlainen säilytys vähentää ruokahävikkiä, sillä ruoka säilyy pidempään syömäkelpoisena.

Liian korkea lämpötila kiihdyttää kasvisten pilaantumista. Vihanneksista arimpia korkealle lämpötilalle ovat parsa- ja kukkakaalit, sienet, tuoreleikatut salaatit/hedelmät ja esikäsitellyt/vakuumipakatut kasvikset. Matalalle lämpötilalle herkkiä ovat mm. tomaatti, kurkku, basilika, banaani, munakoiso sekä avokado.

Etyleeni on kaasu, jota syntyy kasvien hengityksessä. Tämä kaasu nopeuttaa kasvisten kypsymistä ja pilaantumista. On siis hyvä tietää, mitä kasviksia ei kannata säilyttää samassa paikassa! Taulukossa on eritelty etyleenille arat kasvikset ja etyleeniä runsaasti tuottavat kasvikset.

Etyleenille arkoja Etyleeniä runsaasti tuottavat
Appelsiini
Chili
Greippi
Guava
Herkkusieni
Jauhobanaani
Kaalit
Kaki
Kesäkurpitsa
Kiivi
Kiwano
Kumquat
Kurkku
Mandariini
Munakoiso
Nippuvihannekset
Okra
Paksoi
Palkokasvit
Palsternakka
Pepino
Peruna
Pinaatti
Porkkana
Purjo
Ruohosipuli
Salaatit
Salaattisikuri
Selleri
Tamarillo
Tankoparsa
Vesimeloni
Yrtit
Annoona
Aprikoosi
Avokado
Banaani
Feijoa
Jakkihedelmä
Litsiluumu
Luumu
Mango
Mangostani
Nashi
Nektariini
Omena
Papaija
Passionhedelmä
Persikka
Päärynä
Rambutan
Sapodilla
Sokerimelonit
Tomaatti
Viikuna
Ylikypsät, vioittuneet ja homeiset tuotteet

Kolhuuntuneita vihanneksia ei kannata vältellä, mutta ne on suositeltavaa käyttää ennen kolhuuntumattomia, sillä ne ovat herkempiä pilaantumaan. Monet kasvikset kärsivät ilmavirtauksista ja kuivuvat nopeasti. Sopivaan kosteuteen kannattaa kiinnittää huomiota erityisesti salaattien, yrttien, sienten, parsa- ja kukkakaalien sekä naatillisten ja ohutkuoristen varhaisvihannesten kohdalla. Tuoreet marjat eivät kestä varastointia, vaan homehtuvat helposti ja alkavat käydä. Marjat kannattaa käyttää heti tai pakastaa/säilöä hilloiksi, mehuiksi tai soseiksi.

Liha on herkästi pilaantuva elintarvike ja se tulee säilyttää jääkaapin kylmimmässä osassa alle +4 asteessa. Tuore liha säilyy parhaiten tiiviissä säilytysastiassa. Lihavalmisteet tulisi säilyttää enintään +6 asteessa jääkaapissa. Huomaa, että valmiiksi viipaloitu lihatuote säilyy huonommin, kuin kokonainen liha. Jauheliha on erityisen herkkä pilaantumaan rakenteensa vuoksi. Pakkaamaton jauheliha tulisi kypsentää muutaman päivän sisällä jauhamisesta.

Kala on myös rakenteensa ja koostumuksensa takia herkästi pilaantuva ruoka-aine. Kalan asianmukainen esikäsittely parantaa sen säilyvyyttä. Itse pyydetty kala kannattaa perata ja valmistaa ruoaksi mahdollisimman pian samana päivänä.

Salmonellabakteerin takia siipikarjan säilytyksessä ja käsittelyssä kannattaa olla huolellinen. Tuore siipikarjan liha säilyy jääkaapissa +6 asteessa avaamattomana 1-2 päivää viimeisen myyntipäivän jälkeen. Tuoreena tiskiltä ostettu tuote tulee kypsentää viimeistään seuraavana päivänä ostosta.

Maitovalmisteet säilytetään jääkaapissa alle +8 asteessa. Maitotuotteita ei kannata säilyttää avoimissa pakkauksissa, sillä ne ottavat herkästi makuja muista ruoista. Maitotuotteiden laatu kärsii myös hapesta ja valosta.

Viljavalmisteet (jauhot, suurimot, hiutaleet, yms.) Säilyvät pisimpään viileässä, kuivassa säilytyspaikassa. Voimakastuoksuiset aineet kannattaa pitää viljavalmisteita erillään, jos haluaa välttää maun tarttumista. Leivonnaiset pilaantuvat nopeimmin jääkaapissa, mutta kakut ja kääretortut säilytetään kylmässä.

Kananmunille paras paikka on kylmäkaapissa tai jääkaapin ovessa. Säilytyspaikan tulee olla hajuton ja puhdas. Oikein säilytettynä munat ovat syömäkelpoisia kaksi viikkoa ilmoitetun viimeisen myyntipäivän jälkeen. Rikkoutunut muna tulee käyttää samana päivänä. Kananmunan tuoreuden voi testata laittamalla sen veteen. Tuore muna painuu pohjaan ja pilaantunut nousee pintaan.

Rasvojen pilaantumiseen vaikuttavat lämpö, happi ja valo. Öljyt kannattaa siis aina säilyttää suljetuissa pakkauksissa pimeässä ja viileässä. Öljyä voi säilyttää myös jääkaapissa. Jääkaapin lämpötila muuttaa öljyn sakeaksi, mutta se ei vaikuta tuotteen laatuun tai makuun. Voit ja margariinit voi säilyttää jääkaapin ovessa. Rasvat ovat yleensä käyttökelpoisia, jos niiden tuoksu ja maku ovat raikkaita.

Säilyketölkit tulee säilyttää kuivassa ja huoneenlämmössä. Kosteus voi aiheuttaa pakkauksen ruostumisen. Kahvi, tee ja kaakao viihtyvät kuivassa, pimeässä ja viileässä paikassa.

Tärkeää kaikessa ruoan säilytyksessä on säilytystilojen puhtaanapito ja oikeat lämpötilat. Jääkaappi ja pakastin tulee sulattaa ja puhdistaa säännöllisin väliajoin. Puhtaanapito ja sulatus säästävät myös energiaa!

Lähteet:

http://www.kasvikset.fi/Suomeksi/Asiakkaille/Kasvitieto/Kasvisten_sailytys

http://www.saasyoda.fi/s%C3%A4ilyt%C3%A4-oikein

http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/tietoa+elintarvikkeista/kasittely+ja+sailyttaminen/lampotila/